Non sono solo le tazze e il caffè preparato che devono essere QCd nelle moderne aziende di caffè. È importante che i baristi siano formati su come riconoscere la qualità nell'espresso. Il referto dell'espresso del World Barista Championship (WBC) è un utile modello per valutare l'espresso ai fini del controllo qualità del Cafe, ad esempio per effettuare il numero di telefono al mattino. Il sistema di punteggio WBC va da 0 a 6 e, proprio come la SCA Arabica Cupping Form e il referto Cup of Excellence, il sistema numerico corrisponde a una serie di aggettivi che aiutano i giudici a elaborare la loro risposta ai diversi elementi del referto. Ad esempio, un punteggio di 2 equivale alla parola media, 3 con Buonae 4 con molto bene. Gwilym Davies ci dice di aver formato il personale e calibrato il personale per utilizzare un punteggio di 3,5 su 6 come base di riferimento per le loro miscele della casa nei suoi caffè in passato.
La scala di gradazione WBC in cui i punti corrispondono agli aggettivi: 0 = inaccettabile, 1 = accettabile, 2 = medio, 3 = buono, 4 = molto buono, 5 = eccellente, 6 = straordinario.
La categoria espresso del referto WBC 2007.
I Campionati del mondo baristi sono iniziati nel 2000 a Montecarlo. Nei 20 anni dalla sua nascita, il referto si è evoluto molto. Ecco un referto del 2007, che si spingeva fino a stabilire di che colore doveva apparire la crema, cercando una gamma dal nocciola al marrone rossiccio. Con il passare del tempo, a causa della tendenza degli stili di tostatura a diventare più leggeri rispetto a quelli di inizio secolo, la crema tendeva ad essere più sottile e di colore più chiaro, anche con i migliori espressi. Per questo motivo si è ritenuto superfluo continuare a tracciare il colore, della crema. Alcune stagioni dopo, World Coffee Events ha rimosso la regola che regolava lo "spessore e la persistenza" della crema. Nel 2020, c'è un solo punto disponibile per l'aspetto visivo in cui si prevede che la crema copra l'intera superficie della bevanda nel momento in cui viene servita.