I primi scambiatori di calore, come Gialotto's design, non aveva mezzi per prevenire preparare l'acqua dal diventare troppo caldo e non c'è modo di raffreddare l'acqua se si surriscalda. Ma negli anni '50, inventori come Giampietro Saccani trasformarono questo problema in una risorsa: introdussero un sistema a termosifone che forniva acqua al gruppo e allo stesso tempo utilizzava quest'acqua per mantenere calda la testa del gruppo.
Il concetto di termosifone è semplice: l'acqua fredda è leggermente più densa dell'acqua calda. Pertanto, in un sistema chiuso, l'acqua riscaldata salirà e l'acqua che si raffredda affonderà. inventore inglese Thomas Fowler deposita il primo brevetto conosciuto per un termosifone nel 1828. Le sue idee costituiscono la base dei primi impianti di riscaldamento centralizzato, in cui l'acqua riscaldata nel seminterrato di un edificio sale e fornisce calore ai termosifoni nelle stanze soprastanti. La perdita di energia termica nei radiatori nell'aria fa sì che l'acqua più fredda nel sistema diventi più densa, quindi sprofonda nel seminterrato per viaggiare di nuovo attraverso la caldaia.
Giampietro Saccani design della testa del gruppo del 1955 con termosifone. Questo primo progetto preleva l'acqua dalla caldaia a vapore (21). L'acqua si diffonde intorno alla testa del gruppo, mantenendola calda (15). L'acqua raffreddata poi viaggia verso il basso, rientrando nella caldaia.
Scambiatori di calore e termosifoni combinano
Le caldaie a vapore per macchine da caffè espresso tendono ad essere molto grandi in modo da poter offrire ai baristi una fonte affidabile di vapore in qualsiasi momento. I baristi generalmente preferiscono non utilizzare l'acqua della caldaia a vapore per la preparazione della birra, tuttavia, per un paio di motivi. Innanzitutto, l'acqua all'interno della caldaia a vapore è generalmente da qualche parte tra 118-124°C (244-255°F) - ingestibile caldo. In secondo luogo, nel tempo, l'acqua nella caldaia a vapore può diventare molto concentrata con i minerali. Quando il vapore viene rimosso dalla caldaia, tutti i minerali disciolti che erano attaccati all'acqua molecole rimanere in caldaia come calcare o altre sostanze disciolte,