La E66 di Faema è stata la prima macchina ad avere comandi volumetrici regolabili.
Il primo utilizzo di flussimetri elettronici in una macchina per caffè espresso è descritto in un brevetto del 1978 depositato da Rancillio. Il loro brevetto del 1978 descrive a flussometro molto simile a quello utilizzato sulle macchine moderne, con una coppia di magneti montati su una girante che gira al passaggio dell'acqua.
L'avvento dei controller elettronici nelle macchine da caffè espresso dagli anni '80 in poi ha aperto la strada a un controllo molto più preciso e complesso delle macchine da caffè espresso.
Negli anni '90, il proprietario del caffè di Seattle David Schomer è stato estremamente esplicito nel chiamare i produttori tradizionali per la loro incapacità di raggiungere la stabilità della temperatura. Ha pubblicato le sue teorie in una colonna in Café Olé rivista negli anni '90 e nel suo libro del 1996 Caffè Espresso: Tecniche Professionali.
Il libro di Schomer ha convinto molti utenti dell'influente forum alt-coffee dell'importanza della stabilità della temperatura. Nel febbraio 2001, Schecter ha pubblicato sul forum alt-coffee il suo tentativo riuscito di installare un controller PID sulla sua macchina per caffè espresso prosumer Rancilio Silvia.
Poiché un PID varia la quantità di potenza utilizzata, gli elementi riscaldanti non devono funzionare alla massima potenza di uscita per lunghi periodi.
Nel 2001, l'azienda Dalla Corte di Milano, Italia, ha costruito l'Evolution, che presentava una caldaia per la birra controllata da PID indipendente nella parte superiore di ciascuna testa del gruppo.
Nel 2004 Scace ha prodotto il Termofiltro Scace per la misurazione della temperatura in capo al gruppo, che ha dato origine ad una diffusa consapevolezza dei successi e dei fallimenti delle diverse macchine.
Nel 2012 il Simonelli Aurelia II, di Nuova Simonelli, ha raggiunto una stabilità alla temperatura di ∓0.1°C.
Nel 2017, La Marzocco ha ridisegnato il classico meccanismo a leva per renderlo più sicuro e più stabile alla temperatura, con un elemento riscaldante controllato da PID incorporato nell'anello a baionetta di ciascun gruppo.
Per ottenere la stabilità della temperatura nella testa del gruppo, Decent Espresso combina l'acqua a 110°C (230°F) con l'acqua a temperatura ambiente appena prima che la miscela di acqua entri nel gruppo.