Planejando uma instalação de torrefação
Ao planejar sua torrefação, inclua espaço adequado para acomodar uma paleteira ou empilhadeira. Scott prefere organizar as áreas de trabalho de uma torrefação em um arco desta ordem: café verde > torrador > mistura > embalagem > envio.
Depois de tomar a decisão de abrir uma torrefação de café, você precisará encontrar ou construir a instalação certa. Mesmo a menor microtorrefação precisa de um mínimo de 100 metros quadrados (1.000 pés quadrados) de área útil. Essa quantidade de espaço geralmente é adequada para volumes de produção de até 500 quilos por semana. Como orientação aproximada, para cada 500 kg adicionais de café que você planeja torrar por semana, adicione mais 50 metros quadrados (500 pés quadrados) de área útil.
A sua torrefação de café necessitará de pelo menos uma conduta de fumos (chaminé), por isso desaconselhamos a instalação do seu negócio num edifício com mais de dois pisos. Condutas de torra excessivamente longas (maiores de 15 metros de altura) podem gerar contrapressão excessiva no torrador, causando complicações à operação de torra.
As autoridades locais podem exigir permissão de planejamento para instalar uma chaminé na parte externa de um edifício, especialmente uma estrutura que seja “listada como patrimônio”. Não se comprometa com um imóvel até ter certeza de que pode instalar o equipamento necessário no local.
É importante considerar como os vizinhos podem ser afetados pelo posicionamento da chaminé do seu torrador. Se você planeja instalar um pós-combustor para ajudar a remover partículas e odores do escapamento de seu torrador ou se está pensando em comprar um torrador com pós-combustor embutido, assar em uma área residencial pode ser mais viável. Mas se você está planejando estabelecer uma torrefação em grande escala sem tratamento de emissões, recomendamos que você localize seu empreendimento mais longe da cidade, em uma área industrial.
As torrefações exigem um fornecimento confiável de gás. O seu local tem pressão de rede de gás suficiente para alimentar sua torrefadora?