Para facilitar ao máximo a torrefação consistente, escolha apenas um ou dois tamanhos de lote para trabalhar. O tamanho máximo do lote depende da capacidade do seu queimador, enquanto o tamanho mínimo do lote depende principalmente do posicionamento correto das sondas de temperatura.
A quantidade de peso perdida durante a torrefação depende de quão escuro você assa. Para contabilizar a perda de peso ao calcular a quantidade de café verde que você precisa torrar, divida a quantidade de café torrado que deseja produzir pelo rendimento esperado.
Aqueça o torrador o suficiente para garantir consistência. Deixe-o em marcha lenta a 20°C (40°F) acima da temperatura de carga por 20–45 minutos e depois a 5°C (10°F) por mais 10 minutos.