A temperatura de carga é a leitura da temperatura da sonda de grãos no momento em que você libera o lote no torrador. É comum supor que a temperatura de carga determina como a parte inicial da torra progride. Na realidade, a transferência de calor nas fases iniciais da torra depende da total energia térmica da máquina, que é determinada pelo seu BBP.
Um operador se prepara para carregar a máquina com um novo lote de feijão verde.
Se o seu BBP envolver manter a máquina em uma temperatura alta definida por vários minutos e depois deixar a máquina esfriar até atingir a temperatura de carga, a máquina conterá muito mais energia térmica do que se você a tivesse resfriado durante o BBP por vários minutos antes trazendo-o de volta para a temperatura de carga.
Mesma temperatura de carga, energia térmica diferente. O BBP padrão (linha azul) resfria a máquina entre lotes e, portanto, a máquina possui menos energia térmica no início da torra. Deixar a máquina em marcha lenta a uma temperatura mais alta (linha vermelha) entre lotes aumenta a energia térmica da máquina. Embora a temperatura de carga seja a mesma, a energia térmica mais elevada leva a uma torra mais rápida.
A temperatura de carga é menos importante do que o BBP geral para controlar a torra. Por esse motivo, Scott recomenda escolher uma temperatura de carga razoável para sua máquina e tamanho de lote e mantê-la. Se você estabelecer uma temperatura de carga razoável para começar, não será necessário alterá-la para manipular o sabor do seu café ou ajustá-lo para diferentes variedades.
Fazer alterações na temperatura de carga afeta toda a curva de torra e pode exigir que você redesenhe todo o perfil de torra do zero. É muito mais fácil carregar a uma temperatura definida consistente e depois ajustar as configurações de gás para alcançar o resultado desejado.
Uma temperatura de carga razoável
Um bom ponto de partida para escolher uma temperatura de carga é carregar na mesma temperatura em que você termina seus assados,