Mesmo que você tenha configurado sua máquina perfeitamente e desenvolvido um protocolo ideal entre lotes, é impossível evitar pequenas variações entre lotes. O café é um produto orgânico variável, e pequenas alterações nas condições atmosféricas, na pressão do gás no queimador ou mesmo na tensão da rede elétrica podem influenciar o desenvolvimento de uma curva de torra. Como tal, é muito difícil repetir assados com precisão usando apenas controles manuais.
Ao usar apenas os controles manuais em uma torradeira, pode ser difícil replicar os assados com precisão.
A automação tem o potencial de permitir resultados muito mais consistentes na torra, mas muitos dos sistemas de automação disponíveis ficam aquém de uma forma ou de outra. Nos primórdios da automação da torra, as mudanças repentinas e extremas de gás e fluxo de ar que as máquinas aplicavam na tentativa de seguir uma curva de torra raramente davam resultados satisfatórios. Os sistemas mais recentes oferecem automação parcial, o que pode ajudar na consistência ou reduzir os custos de mão de obra. À medida que a automação continua a evoluir, a torrefação totalmente autônoma se tornará mais comum, permitindo que os torrefadores passem mais tempo avaliando seus cafés e analisando suas curvas, em vez de ficarem em frente à máquina, fazendo ajustes manuais.
Em geral, três tipos de automação estão disponíveis para torrefadores hoje:
Torrefação Semiautomática
Alguns torradores têm a capacidade de seguir automaticamente uma 'receita' de configurações do queimador e do fluxo de ar para replicar um assado automaticamente. O operador ainda precisa desenvolver a receita manualmente para obter a curva de torra desejada, e a torrefadora simplesmente segue essas instruções para replicá-las. A receita pode indicar quando fazer trocas de gás no momento da torra, ou cada troca de gás pode ser acionada quando os grãos atingirem uma determinada temperatura.
Scott descreve esse tipo de controle como torra “semiautomática”. Os exemplos incluem “Burner Recipes” em Lorings e o sistema de controle PILOT disponível na Probat. A Cropster também pode controlar alguns torradores com sua funcionalidade 'Control and Replay'.
Este tipo de controle é 'semiautomático', pois a máquina ajusta as configurações do gás durante a torra,