A tarefa mais importante de um torrador é garantir que cada lote seja exatamente igual ao anterior. Qualquer tempo gasto ajustando seus perfis de torra para aperfeiçoar o sabor do seu café será desperdiçado se você não conseguir replicar exatamente esse perfil.
O primeiro passo para dominar uma torra consistente é aquecer corretamente a máquina antes de torrar o primeiro lote. O objetivo de um procedimento de aquecimento eficaz é garantir que o primeiro lote do dia seja idêntico ao anterior.
Todas as máquinas de torrefação precisam de um aquecimento de pelo menos meia hora, e as máquinas maiores demoram mais. Uma máquina muito grande – com capacidade de 60 kg ou mais – pode precisar de até 90 minutos de aquecimento para obter resultados consistentes. Um procedimento de aquecimento eficaz é essencial para todos os tipos de torradores. As torrefadoras de ar e de leito fluidizado não são exceção, embora possam aquecer mais rapidamente do que as torrefadoras diretamente de tambor.
Mesmo o menor torrador de café precisa de um procedimento de aquecimento completo antes de torrar para obter resultados consistentes
É comum em muitas torrefações que o primeiro lote do dia seja um pouco lento e que as torras subsequentes sejam mais rápidas à medida que a máquina aquece acima de course de um dia de torra. Portanto, muitos torrefadores optam por torrar primeiro o descafeinado ou algum outro café de baixa prioridade. Esta pode ser uma decisão sensata, mas não há razão para não tornar o primeiro lote o melhor possível – e acertar o primeiro lote torna mais fácil ser consistente com cada um dos seguintes.
O corpo de qualquer torrador é um grande pedaço de metal: as máquinas comerciais podem pesar uma tonelada ou mais. O torrador armazena, portanto, uma grande quantidade de calor, o que pode contribuir para a transferência de calor para os grãos. Se você começar a primeira torra quando o tambor atingir a temperatura de carga, mas não aquecer totalmente o resto da máquina, o corpo do torrador funcionará como um dissipador de calor,