Recapitular
- Como orientação aproximada, para cada 500 kg adicionais de café que você planeja torrar por semana, adicione mais 50 metros quadrados de área útil às suas instalações.
- Condutas de torrefação longas (maiores que 15 metros de altura) podem gerar contrapressão excessiva no torrador.
- O acúmulo de palha e creosoto na chaminé do torrador é um risco de incêndio e também estreita a abertura pela qual o ar pode escapar, reduzindo o fluxo de ar no torrador.
- A melhor maneira de extinguir rapidamente o fogo de um torrador é por meio de uma linha de água instalada diretamente na placa frontal de seu torrador e uma segunda instalada em seu ciclone.
- Outro meio importante de mitigar incêndios em torrefações é um protocolo de limpeza que garanta que as condutas sejam varridas regularmente e que o coletor de palha nunca fique cheio demais.
- Um tambor mais grosso ou um design de parede dupla permitem uma torra mais rápida porque o risco de queima da superfície do grão é reduzido. O torrador pode, portanto, operar em temperaturas mais altas, aumentando a quantidade de calor transferido por convecção.
- Numa máquina com aquecimento indireto, a superfície do tambor é mais fria do que num torrador de tambor clássico, reduzindo assim o risco de queima da superfície do feijão.
- A principal desvantagem dos tambores aquecidos indiretamente – ou de qualquer torrador que utilize ar quente para transferência de calor – é que a taxa de transferência de calor depende do fluxo de ar, mas as opções do operador para ajustar as configurações do fluxo de ar são limitadas.
- Para estabelecer um programa de torra confortável, recomendamos que você adquira uma máquina que possa torrar a quantidade desejada de café em no máximo 25 horas por semana. Suponha que você torrará de 3 a 3,5 lotes de café verde por hora a 50 a 70% da capacidade declarada da máquina.
- O armazenamento climatizado garante que o café verde atinja uma temperatura constante por dentro e por fora antes de ser torrado.
Novas palavras
Contrapressão Acúmulo de pressão dentro da chaminé que pode impedir o fluxo de ar através da exaustão do seu torrador
Ar complementar Ar que é canalizado para um espaço para compensar o ar que foi removido pelos exaustores
PID Um controlador eletrônico usado para controlar com precisão a temperatura, ajustando automaticamente a quantidade de energia colocada em um sistema em resposta às flutuações de temperatura.