Ciência do Leite e Arte Latte
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Prólogo MSLA
Prólogo MSLA 0.0
MSLA 0.01 – Qual é a estrutura do curso?
MSLA 0.02 – A História da Arte Latte
MSLA 0.03 – Leite – De que é feito?
MSLA 0.04 – Fazendo Microespuma
MSLA 0.05 – Recapitulação e glossário
6 aulas
Fatos sobre leite
MSLA 1.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 1.01 – Comida para vacas
MSLA 1.02 – Processamento – Tratamento Térmico
MSLA 1.03 – Processamento – Skimming
MSLA 1.04 – Processamento – Homogeneização
MSLA 1.05 – Meio Ambiente
MSLA 1.06 – Entrevista com um produtor de leite
MSLA 1.07 – Recapitulação e Glossário
MSLA 1.08 – Teste de Compreensão
9 aulas, 1 teste
Fatos sobre espuma
MSLA 2.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 2.01 – Microespuma
MSLA 2.02 – Proteína
MSLA 2.03 – Surfactantes
MSLA 2.04 – Lipídios no Leite
MSLA 2.05 – Lactose e Lactase
MSLA 2.06 – Drenagem
MSLA 2.07 – Deterioração da Espuma
MSLA 2.08 – Perfil de Espuma
MSLA 2.09 – Cinco Fatores de Espuma, Revisitados
MSLA 2.10 – Recapitulação e Glossário
MSLA 2.11 – Teste de Compreensão
12 aulas, 1 teste
Texturização de Leite
MSLA 3.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 3.01 – Pressão da Caldeira
MSLA 3.02 – A varinha de vapor
MSLA 3.03 – O jarro de leite
MSLA 3.04 – Aderência – Ergonomia
MSLA 3.05 – Punhos para jarro de leite
MSLA 3.06 – Recapitulação e glossário
MSLA 3.07 – Teste de Compreensão
8 aulas, 1 teste
Um fundo uniforme
MSLA 4.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 4.01 – Preparando a tela
MSLA 4.02 – Derramando de uma altura – A técnica Pin-Drop
MSLA 4.03 – O ponto intermediário
MSLA 4.04 – Taxa de fluxo, largura e altura
MSLA 4.05 – Pinceladas avançadas
MSLA 4.06 – Memória do Motor
MSLA 4.07 – Recapitulação e Glossário
MSLA 4.08 – Teste de Compreensão
9 aulas, 1 teste
A Tulipa e o Coração
MSLA 5.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 5.01 – Redemoinhos
MSLA 5.02 – Especificações explicadas e a cabeça do monge
MSLA 5.02.1 – O Coração
MSLA 5.03 – A tulipa e as pilhas
MSLA 5.04 – Coração no coração
MSLA 5.05 – Recapitulação e Glossário
MSLA 5.06 – Teste de Compreensão
8 aulas, 1 teste
A Roseta – Um Padrão de Duas Metades
MSLA 6.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 6.01 – A Roseta
MSLA 6.02 – A primeira metade – Agitando no lugar
MSLA 6.03 – A Segunda Metade – Retrocedendo
MSLA 6.04 – O corte final e técnicas práticas
MSLA 6.05 – Recapitulação e Glossário
MSLA 6.06 – Teste de Compreensão
7 aulas, 1 teste
Aplicação no mundo real
MSLA 7.01.1 – Latte Art Lexicon – Cisne e Pavão
MSLA 7.0 – O que há neste capítulo?
MSLA 7.01 – Léxico de Arte Latte
MSLA 7.02 – Falhas no Latte Art
MSLA 7.03 – Solução de problemas e avaliação
MSLA 7.04 – Higiene
MSLA 7.05 – Eficiência
MSLA 7.06 – Gerenciando Nervos
MSLA 7.07 – Luzes Líderes
MSLA 7.08 – Recapitulação e Glossário
MSLA 7.09 – Teste de Compreensão
MSLA – Avaliação Final
MSLA – Uma palavra final
13 aulas, 2 testes
Fatos sobre espuma
MSLA 2.11 – Teste de Compreensão