Taxa de fluxo, largura e altura
Como a taxa de fluxo influencia a largura da linha
Ao fazer padrões de latte art, a taxa de fluxo necessária e a largura do fluxo de leite que sai da jarra não são estáticas. Mesmo os projetos mais simples requerem dois ou três ajustes de vazão. Para garantir uma métrica precisa com a qual você possa comparar sua própria vazão, fizemos medições precisas do Shinsaku e desenvolvemos um perfil de vazão para cada projeto que examinaremos.
A vazão de enchimento de Shinsaku mede 10 ml/s em média, enquanto a vazão de sua pintura acelera para quase três vezes essa vazão. (Discutiremos pintura e preenchimento no próximo lesson.) À medida que Shinsaku derrama mais rápido, suas linhas ficam mais largas. Para estimar um aumento percentual na largura do fluxo, imagine uma mangueira com um certo volume de água passando por ela. Se você dobrar a quantidade de água que flui pela mangueira, a mangueira precisará ser mais larga. Supondo que a velocidade do fluxo não aumente, um aumento de 100% no volume de leite que sai da jarra de Shinsaku equivale a aproximadamente um aumento de 42% na largura da linha.
Um design simples como a cabeça do monge (apenas um círculo branco cercado por um anel de creme) exige apenas uma alteração na taxa de fluxo, por isso é um bom lugar para começar. A taxa de fluxo de enchimento de 10 ml/seg é mantida de forma constante até a metade .
À medida que você começa a posicionar o desenho na superfície da bebida, é necessária uma aceleração imediata do fluxo. A vazão dobra para 20 ml/seg até que o líquido atinja o topo do copo. Se você conseguiu distribuir o leite de maneira criteriosa, deve haver a quantidade certa para chegar ao topo do copo sem transbordar. Isto também alivia a necessidade de desacelerar no final do vazamento.
Acertando o acelerador
A aceleração do fluxo do leite para fora de uma jarra é criada pela diferença entre o ângulo da superfície do leite e o fundo do bico da jarra.