Derramando de uma altura - O Pin-Drop Técnica
O mergulho mais fácil de realizar é aquele em que você entra na água primeiro com os pés, com o corpo reto como um alfinete e os dedos apontados. Menos área de superfície do seu corpo fica exposta à superfície da água, perturbando-a minimamente e criando menos respingos.
A técnica do pin-drop .
Altura de enchimento
Para aplicar a técnica pin-drop , comece a despejar pelo menos 5 cm acima da superfície do líquido no copo. Essa distância é medida entre a superfície do líquido e o bico da jarra de leite. No Barista Hustle, tendemos a derramar cerca de 10 cm acima da superfície durante o enchimento. Se o bico estiver a mais de 15 cm acima da superfície aumenta a probabilidade de o fluxo de leite ser interrompido, correndo o risco de criar salpicos e bolhas maiores na superfície.
Taxa de fluxo de enchimento
Você deve derramar rápido o suficiente para manter o líquido em um fluxo único e ininterrupto. Se você derramar muito devagar, o jato de leite irá quebrar e pingar, resultando em mais respingos e manchas ou grandes bolhas na superfície da bebida. Despeje muito rapidamente, a superfície irá descolorir devido a um fluxo excessivamente amplo e turbulento.
Para uma expressão ideal da técnica pin-drop , pretendemos uma taxa de fluxo lenta de 10–20 ml/seg. Para calcular a vazão, pratique despejar um líquido em um recipiente calibrado por 10 segundos. Meça o volume do líquido derramado e divida esse número por 10. (Como alternativa, você pode usar uma escala para medir a massa do líquido derramado. Multiplique essa medida pela porcentagem de aeração para estimar o volume do líquido.)
Trilhas de caracóis
Verter a 20 ml/seg fará com que a largura do fluxo seja duas vezes maior que a de um vazamento de 10 ml/seg. Esta situação é indesejável, pois queremos evitar deixar qualquer marca na tela da bebida.