Bienvenue au premier de notre série de Guides de l'acheteur. Chacun de ces courts course vous emmène dans un pays ou une région producteur de café différent. Nous examinons l'histoire de la production de café dans chaque pays et voyons comment elle affecte la façon dont le café est fabriqué aujourd'hui. Nous vous montrons comment les producteurs de chaque pays innovent pour rendre leur café plus savoureux ou leurs exploitations plus durables. Et nous expliquons ce que vous pouvez attendre du café dans chaque pays, des profils de saveurs typiques et de la saisonnalité aux normes de classement et aux caractéristiques de torréfaction.
Peut-être êtes-vous un barista souhaitant en savoir plus sur les cafés que vous vendez, un torréfacteur cherchant des conseils sur la manière d'obtenir les profils de saveurs que vous recherchez, ou un acheteur écologique souhaitant en savoir plus sur les tenants et les aboutissants de la chaîne d'approvisionnement. dans chaque pays. Cette série vous offre les connaissances dont vous avez besoin pour faire des choix judicieux et durables.
Ce premier course de cette série se concentre sur le Guatemala. Le Guatemala est l’un des pays les plus peuplés d’Amérique centrale et le deuxième producteur de café de la région.