résumer
- L'industrie du café guatémaltèque était autrefois caractérisée par de grandes plantations de café en plein soleil. Depuis la crise des prix du café de 2001, les plus grandes exploitations se sont pour la plupart tournées vers d’autres cultures, et les petits producteurs de café dominent désormais le secteur.
- Les petits exploitants cultivent généralement le café à haute altitude, sous l’ombre, avec un minimum de mécanisation ou d’intrants chimiques. En conséquence, ils produisent une forte proportion de café de qualité spéciale.
- La plupart du café est cueilli à la main, puis traité par voie humide selon des méthodes traditionnelles. Dans les régions les plus humides du pays où le séchage au soleil est impossible, des séchoirs mécaniques sont utilisés.
- La récolte du café guatémaltèque s'étend de novembre à février. Dans certaines régions du pays, les pluies tardives peuvent perturber la récolte et la transformation, et les tempêtes tropicales peuvent endommager les cultures, les infrastructures et les habitations.
- Le changement climatique et l'intérêt de l'industrie pour les méthodes de transformation alternatives ont conduit certains agriculteurs à expérimenter des techniques innovantes telles que le fermentation.
- Malgré la réputation du Guatemala en matière de café de qualité, les producteurs du pays comptent parmi les plus pauvres au monde.
- Sans mécanisation, la production de café demande beaucoup de main d’œuvre. La cueillette repose sur des travailleurs migrants saisonniers, qui voyagent souvent avec toute leur famille à travers le Guatemala et au Mexique.
- Les travailleurs migrants gagnent généralement moins que le salaire minimum et il est courant que les familles élargies, y compris les enfants, travaillent ensemble pour augmenter les revenus familiaux.
- La propagation de maladies telles que la rouille des feuilles et les effets du changement climatique mettent en péril les producteurs de café guatémaltèques. La faiblesse actuelle des prix du café signifie que de nombreuses exploitations agricoles subissent des pertes financières et ne peuvent pas investir dans des pratiques agricoles, des variétés ou des produits agrochimiques qui les protégeraient contre ces menaces environnementales.
Glossaire
Eco-pulpeur Une machine pour réduire en pâte le café, conçue pour réduire ou éliminer l'eau utilisée lors de la réduction en pâte.
El Niño Changement périodique du climat dans la région tropicale orientale de l'océan Pacifique qui entraîne des changements globaux en matière de température et de précipitations. Un épisode El Niño peut durer de neuf mois à plusieurs années, provoquant des perturbations mondiales sur les conditions météorologiques, les écosystèmes et l’agriculture.
Service de vulgarisation Une organisation gouvernementale qui fournit aux agriculteurs des informations, une éducation et un soutien pour les aider à rendre leurs fermes plus productives et durables.
Manzana Unité de superficie qui varie selon les pays. Dans la majeure partie de l'Amérique centrale, la manzana équivaut à environ 7 000 m2, ou 1,7 acres.
Quintal Une unité de poids qui comprend 100 unités plus petites. Selon les pays, cela peut équivaloir à 100 kilogrammes, 112 livres ou 100 livres. Dans la plupart des pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, un quintal fait référence à 100 Balance (une ancienne unité de mesure espagnole), équivalente à 46 kg ou 101,4 lb.
Café relationnel Terme marketing désignant le café négocié avec une sorte de lien direct entre l'acheteur et le vendeur. Le café relationnel est un terme large qui implique que le café est acheté par l'intermédiaire d'un exportateur et d'un importateur, plutôt que directement échangé. La relation peut impliquer un engagement ou un contrat continu, ou elle peut être basée sur un lien personnel noué lors d’une visite à la ferme.
Technifié Un terme qui fait référence aux fermes qui cultivent du café en plein soleil. Les variétés à haut rendement adaptées à la culture au soleil sont cultivées à haute densité, avec des intrants agrochimiques intensifs.