résumer
- La grande majorité du café guatémaltèque provient de petits agriculteurs, cultivant du café à haute altitude sous l'ombre.
- La plupart des agriculteurs vendent leurs cerises à des coopératives ou à des moulins humides privés pour les transformer, souvent via des intermédiaires appelés « »coyotes'. Dans les régions plus reculées, la transformation à la ferme est plus courante.
- La plupart des agriculteurs du Guatemala cultivent les variétés traditionnelles Bourbon, Caturra, Catuaí, et Paché.
- Le Guatemala a été durement touché par la rouille des feuilles en 2012, et les variétés modernes résistantes à la rouille sont devenues plus courantes depuis lors, mais de nombreux agriculteurs n'ont pas les moyens de planter de nouveaux plants et dépendent donc d'arbres plus âgés.
- Typique et Bourbon sont appréciés pour la qualité de leurs tasses, mais sont sensibles aux maladies et produisent de faibles rendements
- Variétés naines dérivées de Typique et Bourbon cultivés au Guatemala comprennent Caturra, Catuai, Pacas, et deux variantes de Paché, originaire du Guatemala. Les variétés naines produisent des rendements plus élevés et sont moins sujettes aux dommages causés par le vent.
- Les hybrides modernes résistants à la rouille trouvés au Guatemala comprennent les Catimors, les Sarchimors et les Castillo. La variété Catimor Anacafe 14 a été créée au Guatemala en 2014.
- Le Guatemala a également participé à un programme avec d'autres pays d'Amérique centrale pour développer des hybrides F1. Ces hybrides donnent de bons résultats au Guatemala, mais leur adoption est jusqu'à présent faible en raison du coût de leur plantation.
- Une petite quantité de Robusta est cultivée au Guatemala, mais le porte-greffe de Robusta est largement utilisé pour le greffage, afin de donner aux plantes résistance aux nématodes.
Nouveaux mots
Agroforesterie L'intégration intentionnelle d'arbres et d'arbustes dans un système agricole. Dans les plantations de café, les arbres d'un système agroforestier peuvent être utilisés pour fournir de l'ombre, fixer l'azote dans le sol ou pour produire d'autres produits tels que du bois ou des fruits.
Beneficio Terme utilisé en Amérique Latine pour désigner le broyeur humide.
Greffe La pratique consistant à attacher la tige d'une plante (appelée scion) sur les racines d'une autre (appelée porte-greffe),