التخزين

P 6.03 – المواقد

المواقد

تستخدم الغالبية العظمى من آلات التخمير بالترشيح الميكانيكية المصممة للاستخدام المنزلي عنصر التسخين كوسيلة لإبقاء القهوة ساخنة، بالإضافة إلى تسخين الماء للتخمير. ويتكون هذا العنصر عادة من قالب من الألومنيوم أو النحاس على شكل حدوة حصان. وعادة ما يوضع تحت آلة التخمير، أسفل إناء التصفية. كما توضع عادةً طبقة رقيقة من العازل هناك للحد من تأثير الحرارة المفرطة التي تفسد نكهة القهوة. إلا أن هذه التقنية لا تعتبر وسيلة دقيقة للحفاظ على حرارة المشروب ضمن نطاق 80 إلى 85 درجة مئوية اللازم للحفاظ على استقرار مكوناتها من أحماض الكلوروجينيك .

 

رسم توضيحي: قالب من الألومنيوم على شكل حدوة حصان يمتد أسفل مكان إناء التصفية على الموقد.