P 4.05 – الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

الملخص

  • عند إعداد المشروبات بكميات كبيرة، يجب أن تستغرق عملية السحب 25 إلى 30٪ من إجمالي زمن الامتزاج .
  • عند تحضير كوب واحد، فعليك أن تهتم بإبقاء the خليط القهوة ساخنًا بالدرجة الكافية لاستخلاص القهوة بالشكل الصحيح أكثر من اهتمامك بوقت السحب.
  • عندما تكون تدفقات رؤوس الرش غير كافية، فإن ذلك يعزز تكون الآبار في قاع القهوة.
  • تعمل ألات التخمير ذات القاع المسطح بالحجم 01 على تعزيز الاستخلاص المتوازن، لكن القهوة المطحونة قد تنحصر في الحواف المسننة.
  • يتم تصنيع المرشحات الورقية بمواد مقاومة للبلل تخلق روابط أيونية بين السليلوز لتقويتها.   
  • تُستخدم آلات وضع المواد المقاومة للبلل في عملية التصنيع لتسهيل زيادة مقاومة البلل.
  • يساعد تجعيد سطح الورق على تسريع التدفق وإبطال تأثير التعكير الذي قد يقلل من معدلات التدفق.

 

قاموس المصطلحات

التجعيد  A method of increasing the pour availability of filter papers by bunching up the paper into a creped texture.

معدل الوقت اللازم للتطوير  مبدأ لتصنيف عملية التحميص، يساعد على تحديد الجزء الأمثل من عملية التحميص لحدوث أول تشقق.

أول تشقق  هو التمدد المفاجئ في جدران خلايا القهوة الناجم عن تراكم ضغط البخار داخل حبة القهوة.

الحواف المسننة  عندما يتم ضغط المرشح الورقي بحيث يكوّن طيات تشبه الموجة، بهدف تقوية جدرانه.

التعكير  هو تكتل جزيئات القهوة الدقيقة على سطح المرشح الورقي، مما يؤدي إلى تقليل معدل تدفق السائل عبر المرشح.

آلة وضع المواد المقاومة للبلل  آلة تستخدم في تصنيع المرشحات الورقية.

 

نهاية 4.05

العودة إلى: الترشيح > Programming, Parts, and Papers

You have Successfully Subscribed!