Percolation

Cours et certification

Les baristas de la troisième vague ont transformé le café filtre infusé en continu et en lots, passant d'une culture de la tasse sans fond à une spécialisation parallèle aux réalisations de l'industrie du vin. Les méthodes d'infusion par percolation nous permettent de produire nos infusions les plus veloutées et les plus clarifiées, ce qui fait de ce style de boisson au café le plus désaltérant et le plus délicieux de tous. Le Percolation course est une exploration de l’art et de la science du café goutte à goutte alimenté par gravité sous toutes ses formes.

Qu'y a-t-il dans chaque chapitre ?

Le cours et la certification Percolation sont structurés en sept chapitres. Le premier chapitre est consacré à la mécanique de la percolation et aux effets physiques du verre, de la céramique ou (Physique) Un matériau qui se déforme (change de forme) lorsqu'une contrainte est appliquée. Les matières plastiques sont moins susceptibles de se briser. " target="_self">cônes filtrants en plastique et papiers filtres. Ces lesson essentiels vous guident à travers chaque étape de la production de lots de café infusés et versés cohérents.

Dans le chapitre deux, nous discutons des meilleures pratiques en matière de pesée des boissons, de suivi des profils de température et de l'interaction entre les paramètres de temps et de mouture. Puis, au chapitre trois, nous examinons les variables complexes de la turbulence , de la profondeur du lit et du débit. Nous examinons comment le succès de ces interactions peut contribuer à contrecarrer la canalisation .

Dans les chapitres quatre et cinq, nous examinons la programmation des machines à café par lots et le cycle d'infusion . Nous examinons également de près les matériaux et la fabrication du papier filtre. Nous examinons ensuite comment lutter contre le calcaire et la corrosion de nos équipements. Le chapitre six poursuit avec un examen approfondi des meilleures pratiques en matière de conservation du café dans l'environnement commercial. Nous testons les théories établies par des expériences et des dégustations à l'aveugle.

Le course se termine par un état des lieux des stratégies de gestion des coûts, de l'hygiène et de la gestion des stations. Nous couvrons également l'efficacité du personnel et vous montrons des stratégies pour vous aider à rationaliser vos techniques de brassage afin de vous aider à suivre le rythme dans un environnement commercial chargé. 

A la fin du dernier chapitre, nous arrivons ensuite au bilan final. Ce quiz stimulant est conçu pour vous assurer que vous comprenez tous les résultats d'apprentissage importants.

Tous nos course et certifications sont disponibles via BH Unlimited sous forme d'abonnement mensuel ou sous forme d'achat unique course, vous donnant un accès à vie !