Percolação

Curso e Certificação

Os baristas da terceira onda transformaram o café filtrado derramado e em lote de uma cultura de xícara sem fundo em uma especialização paralela às conquistas da indústria do vinho. Os métodos de preparação por percolação permitem-nos produzir as nossas cervejas mais aveludadas e clarificadas, o que torna este estilo de bebida de café o que mais sacia a sede e é delicioso de todos. O Percolation course é uma exploração da arte e da ciência do café alimentado por gravidade e por gotejamento em todas as suas formas.

O que há em cada capítulo?

O Curso e Certificação de Percolação está estruturado em sete capítulos. O Capítulo Um é dedicado à mecânica da percolação e aos efeitos físicos do vidro, da cerâmica ou (Física) de um material que se deforma (muda de forma) quando a tensão é aplicada. Os materiais plásticos têm menos probabilidade de quebrar. "target="_self">cones de filtro de plástico e papéis de filtro. Esses lessons essenciais orientam você em todas as etapas da produção consistente de infusão em lote e café derramado.

No Capítulo Dois discutimos as melhores práticas para pesar bebidas, monitorar perfis de temperatura e a interação entre tempo e configurações de moagem. Depois, no Capítulo Três, examinamos as variáveis complexas de turbulência , profundidade do leito e fluxo. Damos uma olhada em como o sucesso dessas interações pode ajudar a neutralizar a canalização .

Nos Capítulos quatro e cinco, veremos a programação da máquina de preparo em lote e o ciclo de preparo . Também examinamos de perto os materiais e a fabricação do papel de filtro. Em seguida, veremos como lidar com o calcário e a corrosão dos nossos equipamentos. O capítulo seis segue com um exame minucioso das melhores práticas para armazenar café no ambiente comercial. Colocamos à prova teorias estabelecidas em experimentos e degustações às cegas.

O course termina com uma análise das estratégias de gestão de custos, higiene e gestão de estações. Também abordamos a eficiência da equipe e mostramos estratégias para ajudá-lo a otimizar suas técnicas de fabricação de cerveja para ajudá-lo a manter o ritmo em um ambiente comercial movimentado. 

Ao final do capítulo final, chegamos então à avaliação final. Este teste desafiador foi elaborado para garantir que você entenda todos os resultados importantes do aprendizado.

Todos os nossos courses e certificações estão disponíveis através do BH Unlimited como uma assinatura mensal ou como uma única compra course, dando a você acesso vitalício!