Les premières bières de type infusion et libération ont été introduites au XVIIIe siècle. Dans son livre Tout sur le café, l'historien William Ukers fait référence à un modèle français de 1710 représentant du café infusé dans un sac. Lorsque la boisson était jugée prête, le sac était retiré.
En 1996, Philip P. DiFilippo a breveté une cafetière moderne à infuser et à libérer conçue pour la préparation du café.
Lors des tests, des infusions ont été infusées dans un goutteur Clever pendant 3h00 et 5h00,