Les caféiers pourraient être arrivés dans la péninsule arabique dès le VIe siècle.
Au XVe siècle, les moines soufis utilisaient ces plantes pour préparerla qahwa,la boisson rituelle qui constituait une partie essentielle de leurs prières nocturnes.
Le café s'est répandu dans tout le monde islamique et a atteint l'Égypte dans les années 1500. Après la conquête de l’Égypte par l’Empire ottoman en 1516, les soldats rapportèrent avec eux la nouvelle boisson en Turquie.
L'invention du cezve en Turquie au XVIe siècle a permis de préparer le café beaucoup plus rapidement.
Les premiers moulins à café ont été construits en Turquie au XVIe siècle.
Le monde Cezvé/Ibrik Championship en 2011 a contribué à accroître la sensibilisation à cette méthode d'infusion parmi les baristas travaillant dans le secteur du café de spécialité.
Un rapport de brassage compris entre 1:8 et 1:8,5 est celui où la brasseuse championne Ibrik, Sara Alali, préfère presque toutes ses recettes.
Préchauffer l'eau à 60-65°C peut faire gagner beaucoup de temps et semble faire très peu de différence sur les rendements globaux d'extraction du café cezve .
Comme le boue Passé environ 88°C, une épaisse couche de mousse commence à se former à la surface.
La structure cellulaire du raghweh (mousse) fabriquée dans un ibrik a tendance à avoir un diamètre un peu plus grand que celui des bulles trouvées dans la crème d'espresso.
UN cezvé peut être fabriqué à partir d'une gamme de matériaux, notamment le cuivre, le laiton, l'acier, l'aluminium, le verre et même, parfois, l'argent massif.
L'argent pur fond à 960,8°C (1 861,4°F), c'est donc un choix de revêtement beaucoup plus stable pour les ustensiles de cuisine en cuivre. Son point de fusion, bien supérieur aux températures de cuisson, comparé au point de fusion de l'étain de 231,97 °C (449,5 °F).
Un cezve en conserve utilisé régulièrement doit être réétamé une fois par an, mais une couche d'argent devrait durer toute une vie, selon le fabricant turc de cezve ,Emir Ali Enç.
Les Cezveler peuvent être nettoyés et brillants en les frottant avec du citron et du sel. Un vernis à argent sans danger pour les aliments peut être utilisé pour faire briller l’extérieur.