La terminologia dell’Espresso
Prima di approfondire tutte le parti del corso, questa lezione ripercorre i nomi delle attrezzature necessarie a produrre un caffè espresso e a montare il latte. Per iniziare, ci concentriamo sulle parti rimovibili: tutto ciò che deve essere sbloccato o svitato ogni giorno per preparare l'espresso e / o per pulire correttamente l'attrezzatura.
Mentre segui questo flusso di lavoro, imparerai i nomi delle parti più comuni:
- Nella parte anteriore di una macchina per caffè espresso, dove sta il barista, c'è il capogruppo. Questo è il punto di uscita dell'acqua calda utilizzata per l'erogazione dell'espresso.
- Le macchine commerciali hanno spesso due o tre gruppi. Il gruppo è il sistema individuale di parti e tubi che conducono l'acqua dalla caldaia. Alcune macchine hanno più di una caldaia e sono chiamate multicaldaie.
- I baristi sbloccano una maniglia di gruppo per preparare un espresso. Si chiama handle di gruppo perché è sbloccato dalla testa del gruppo. L'handle di gruppo è anche noto come portafiltro (dalla parola italiana inglese). Di solito è fatto di ottone cromato o acciaio inossidabile.
- Ad alcuni portafiltri, chiamati portafiltri nudi, è stata rimossa la parte inferiore. Questo tipo di portafiltro semplifica la diagnosi dei problemi relativi al flusso dell'espresso.
- Il cestello del filtro si inserisce all'interno del portafiltro. Il cestello del filtro è il piattino forato in cui cadono le macinature del caffè. I cestelli filtranti sono disponibili in diverse dimensioni.
- I chicchi di caffè vivono all'interno della tramoggia, che è il contenitore trasparente nella parte superiore del macinacaffè.
- Nella parte inferiore della tramoggia c'è una parte che può scorrere avanti e indietro. Questo è il cancello della tramoggia. Quando questo cancello è aperto, i chicchi possono entrare nel macinino.
- I chicchi vengono macinati dalle macine del macina caffè. Le macine sono disponibili in coppia e possono essere piatte o coniche.
