Cuore – Posizionamento e taglio
Imparare uno Schema a Due Elementi
Il cuore è un disegno a due elementi. Richiama le stesse tecniche della testa del monaco, ma gli ultimi 2 secondi del disegno del cuore richiedono che tu esegua un taglio direttamente attraverso il centro del disegno. I primi tentativi di taglio attraverso un disegno potrebbe causare fuoriuscite perché l'applicazione del 'freno' della lattiera ci vuole un po' di pratica. È davvero molto semplice, però: per arrestare il flusso di latte dopo aver completato un disegno, è sufficiente abbassare il gomito del braccio che tiene la lattiera.
Video: il freno
Per garantire che il design del cuore abbia una pronunciata valle nella parte superiore (la parte inferiore del design vista dal barista) puoi aumentare la portata anche più in alto di quanto potresti per la testa del monaco.