Il secondo tempo — Andando indietro
La seconda metà della rosetta è la parte più difficile da eseguire. La tecnica della coda di pesce è necessaria per formare lo zigzag inverso dei petali che formano la parte superiore sottile del disegno della rosetta. La maggior parte della sfida con la fusione del fondo con la metà superiore della tua rosetta si verifica nel passaggio senza soluzione di continuità dallo scuotimento alla coda di pesce. Ci sono molti modi per sviluppare questa tecnica.
Di solito, i baristi apprendisti versano buone basi alle loro rosette, ma scoprono che il loro design di latte art finisce per perdere molti petali. Un'altra tendenza è che un barista finisca con uno squilibrio significativo tra il numero di petali nella base rispetto alla parte superiore. Spesso,