Scienza del latte e Latte Art
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Prologo MSLA
MSLA 0.0 Prologo
MSLA 0.01 – Qual è la struttura del corso?
MSLA 0.02 – La storia della Latte Art
MSLA 0.03 – Latte: di cosa è fatto?
MSLA 0.04 – Fare microschiuma
MSLA 0.05 – Riepilogo e glossario
6 lezioni
Fatti del latte
MSLA 1.0 – Cosa c'è in questo capitolo?
MSLA 1.01 – Cibo per mucche
MSLA 1.02 – Lavorazione — Trattamento termico
MSLA 1.03 – Elaborazione — Scrematura
MSLA 1.04 – Elaborazione — Omogeneizzazione
MSLA 1.05 – L'ambiente
MSLA 1.06 – Intervista con un allevatore
MSLA 1.07 – Riepilogo e glossario
MSLA 1.08 – Test di comprensione
9 lezioni, 1 quiz
Fatti sulla schiuma
MSLA 2.0 – Cosa's in questo capitolo?
MSLA 2.01 – Microschiuma
MSLA 2.02 – Proteine
MSLA 2.03 – Tensioattivi
MSLA 2.04 – Lipidi nel latte
MSLA 2.05 – Lattosio e lattasi
MSLA 2.06 – Drenaggio
MSLA 2.07 – Deterioramento della schiuma
MSLA 2.08 – Profilatura della schiuma
MSLA 2.09 – Cinque fattori di schiuma, rivisitati
MSLA 2.10 – Riepilogo e glossario
MSLA 2.11 – Test di comprensione
12 lezioni, 1 quiz
Texture al latte
MSLA 3.0 – Cosa c'è in questo capitolo?
MSLA 3.01 – Pressione caldaia
MSLA 3.02 – La bacchetta del vapore
MSLA 3.03 – La brocca del latte
MSLA 3.04 – Impugnatura — Ergonomia
MSLA 3.05 – Impugnature per lanciatore di latte
MSLA 3.06 – Riepilogo e glossario
MSLA 3.07 – Test di comprensione
8 lezioni, 1 quiz
Uno sfondo uniforme
MSLA 4.0 – Cosa c'è in questo capitolo?
MSLA 4.01 – Adescamento della tela
MSLA 4.02 – Versare dall'alto — La tecnica Pin-Drop
MSLA 4.03 – Il punto a metà
MSLA 4.04 – Portata, larghezza e altezza
MSLA 4.05 – Pennellate avanzate
MSLA 4.06 – Memoria motore
MSLA 4.07 – Riepilogo e glossario
MSLA 4.08 – Test di comprensione
9 lezioni, 1 quiz
Il Tulipano e il Cuore
MSLA 5.0 – Cosa's in questo capitolo?
MSLA 5.01 – Vortici
MSLA 5.02 – Spiegazione delle specifiche e testa del monaco
MSLA 5.02.1 – Il cuore
MSLA 5.03 – Il tulipano e le pile
MSLA 5.04 – Cuore nel cuore
MSLA 5.05 – Riepilogo e glossario
MSLA 5.06 – Test di comprensione
8 lezioni, 1 quiz
La Rosetta - Un modello di due metà
MSLA 6.0 – Cosa c'è in questo capitolo?
MSLA 6.01 – La Rosetta
MSLA 6.02 – Il primo tempo — Agitazione sul posto
MSLA 6.03 – Il secondo tempo — Andando indietro
MSLA 6.04 – Il taglio finale e le tecniche di pratica
MSLA 6.05 – Riepilogo e glossario
MSLA 6.06 – Test di comprensione
7 lezioni, 1 quiz
Applicazione nel mondo reale
MSLA 7.01.1 – Lessico Latte Art – Swan and Peacock
MSLA 7.0 – Cosa c'è in questo capitolo?
MSLA 7.01 – Lessico Latte Art
MSLA 7.02 – Difetti Latte Art
MSLA 7.03 – Risoluzione dei problemi e valutazione
MSLA 7.04 – Igiene
MSLA 7.05 – Efficienza
MSLA 7.06 – Gestire i nervi
MSLA 7.07 – Luci principali
MSLA 7.08 – Riepilogo e glossario
MSLA 7.09 – Test di comprensione
MSLA – Valutazione finale
MSLA – Un'ultima parola
13 lezioni, 2 quiz
La Rosetta - Un modello di due metà
MSLA 6.06 – Test di comprensione