Versare da un'altezza - Il Pin-Drop Tecnica
L'immersione più facile da realizzare è quella in cui entri per prima con i piedi d'acqua, con il corpo dritto come uno spillo e le punte dei piedi appuntite. Meno superficie del tuo corpo è esposta alla superficie dell'acqua, disturbandola minimamente e creando il minor numero di schizzi.
La tecnica del pin-drop.
Altezza di riempimento
Per applicare la tecnica del pin-drop , inizia a versare da almeno 5 cm sopra la superficie del liquido nella tazza. Tale distanza viene misurata tra la superficie del liquido e il beccuccio della brocca del latte. Al Barista Hustle, tendiamo a versare da circa 10 cm sopra la superficie durante il riempimento. Se il beccuccio si trova a più di 15 cm dalla superficie aumenta la probabilità che il flusso di latte si interrompa, correndo il rischio di creare schizzi e bolle più grandi sulla superficie.
Velocità del versaggio
Devi versare abbastanza velocemente da mantenere il liquido in un flusso ininterrotto. Se versi troppo lentamente, il flusso di latte si romperà e gocciolerà, provocando più schizzi e macchie o grandi bolle sulla superficie della bevanda. Versando troppo velocemente invece, la superficie scolorirà a causa di un flusso eccessivamente ampio e turbolento.
Per un'espressione ideale della tecnica pin-drop , miriamo a un flusso lento di 10-20 ml/sec. Per calcolare la portata, esercitati a versare un liquido in un contenitore calibrato per 10 secondi. Misurare il volume del liquido versato e dividere quel numero per 10. (In alternativa, è possibile utilizzare una scala per misurare la massa del liquido versato. Moltiplicare tale misura per la percentuale di aerazione per stimare il volume del liquido.)
Sentieri di lumache
Il versamento a 20 ml/sec farà sì che la larghezza del flusso sia doppia rispetto a quella di un getto di 10 ml/sec. Questa situazione è indesiderabile, poiché vogliamo evitare di lasciare alcun segno sulla tela della bevanda.