CQC 0,01 Почему вы занимаетесь банками?

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

В прошлом обжарщики кофе были арбитрами качества; они владели секретами, а бариста не имели доступа к их знаниям. По мере того, как кофейная культура приближается к бизнес-модели, подобной модели винодельческой отрасли, роль бариста в петле обратной связи, которая связывает потребителей и производителей, изменилась как важный фильтр для контроля качества. 

Бариста находится «на месте», чтобы запечатлеть впечатления клиентов, пробующих новые вкусы и новые партии жареного. Подобно роли сомелье в вине, растет ожидание того, что бариста сможет предоставить точные и хорошо информированные описания ароматов кофе и объяснить, как эти ароматы могли попасть туда. Это означает, что бариста необходимо тренировать свои сенсорные навыки и расширять свои знания о том, как выращивают и обрабатывают кофе. 

Обжарочным заводам важно знать, что бариста, заваривающие кофе, производят напитки стабильного и неизменно высокого качества. Таким образом, обжарщики могут быть уверены, что их стиль обжарки хорошо представлен. Бариста несут прямую ответственность за управление экстракцией кофе. Чтобы добиться единообразия, они должны принять организованную систему дегустации своих напитков и знать, как проводить объективную оценку обжарки. Этот course научит вас контролировать качество обжаренных зерен и оценивать качество напитков в течение рабочей смены, обеспечивая здоровую обратную связь между обжарщиком и баристой. 

 

 

Конец 0.01

Вернуться к: Контроль качества кофе > Кафе QC Prologue

Вы успешно подписались!