Ведение счета

CQC 4.06 Резюме и глоссарий

Краткое содержание

  • Мы делим сенсорные элементы кофе на три категории: обонятельные, вкусовые и тактильные. 
  • Каждая из этих категорий состоит из трех подразделов, относящихся к чашечному кофе.
  • Обонятельные элементы - это аромат, вкус и послевкусие. 
  • Вкусовые элементы: кислотность, сладость и горечь. 
  • Тактильные элементы - это вес, текстура и послевкусие. 
  • При подсчете кофе остаток средств оценка описывает совокупность всех элементов оценки, т. е. то, как они взаимодействуют.
  • Мы считаем, что соль и умами важны для понимания кофе. 
  • Cuppers могут быть объективными, когда дело доходит до определения положительных и отрицательных качеств кофе, если у них есть опыт работы с библиотекой сенсорных ссылок.