CQC 3.06 Отхаркивающий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Отхаркивание - вежливый термин для того, чтобы что-то выплюнуть. Это не редкость для чашки требуется пробовать более 100 образцов в день. Такой уровень воздействия кофеина делает необходимым, чтобы чашки делать свои оценки, не глотая жидкости. Вы обычно видите чашки проба кофе с помощью плевательницы. Считается нарушением этикета класть плевательницу на стол для чашек во время или после банки, поэтому обязательно утилизируйте всю использованную кофейную жидкость надлежащим и гигиеничным образом. 

К счастью, наша физиология позволяет легко ощутить полное вкусовое ощущение кофе, не проглатывая его. Хит объясняет, что из-за отсутствияравновесие улетучивание, которое происходит после глотания: «Совершенно необязательно глотать какой-либо напиток, чтобы достичь полного сенсорного суждения». (HB Хит, 1988

Иллюстрация - 1: правая миндалина, 2: правая боковая стенка глотки, 3: предгортанная область.

Документ автора Юссеф и др., (2017) описал доказательства того, что аспирация увеличивает интенсивностью вкуса в продуктах питания или напитках. Они исследовали группу из 207 британских потребителей, каждый из которых высказал свое мнение о вкусе супа. Экспертов накормили супом в мисках и чашках, и их пригласили попить и проглотить суп. Авторы отметили, что суп был оценен как «значительно более интенсивный», когда его прихлебывали, а не потягивали. Кроме того, участники сообщили, что они наслаждались супом «значительно больше», когда пили, а не когда вдыхали. Изначально это может означать, что аспирация - ошибка, потому что доказано, что это снижает удовольствие от супа. Тем не менее, банки и контроль качества помогают нам выявить любые недостатки в том, что мы пробуем. Потому что аспирация увеличивает воспринимаемое интенсивностью еды и напитков, вот почему мы это делаем. 

ВАШ: визуальная аналоговая шкала от 0 до 10

 

Вернуться к: Контроль качества кофе > Как играть в кубок

Вы успешно подписались!