Современные системы подсчета очков

CQC 5.03 Форма для банок SCA Arabica

Американская ассоциация спешиэлти кофе (SCAA: основанный в США предшественник Ассоциации спешиэлти кофе) разработала свою систему подсчета очков в 1984 году. Это была первая 100-балльная система для кофе. Несмотря на то, что в таблице оценок есть десять категорий, каждая из которых оценивается из 10 возможных, только семь категорий оцениваются в зависимости от качества. Три категории, которые не оцениваются на основе качества, а также дополнительная система удержания баллов используются для помощи чашки выявить бракованные партии. 

В Форма для банок SCA Arabica и соответствующие Протоколы были разработаны специально для кофе Арабика. Однако на практике они широко используются для подсчета очков. межвидовые гибриды такие как кастильо тоже. 

 

Семьдесят баллов за качество

Семь категорий в форме чашек SCA оцениваются в зависимости от их качества по шкале от 6 до 10. В этой таблице оценки не опускаются ниже 6, потому что она была разработана для оценки кофе специальных сортов, что SCA определяет как получение более 80 баллов. Оценка ниже 6 из 10 не считается приемлемой для кофе специального сорта. Баллы начисляются с точностью до 0,25 балла.

Семь категорий, разработанных SCAA, оценивают следующие элементы. 

Те же семь категорий были адаптированы World Coffee Events и составляют основу Сенсорное табло World Brewers Cup - ведущее мировое соревнование по фильтрованному кофе. 

 

 

Тридцать баллов за интенсивность

Три категории в протоколе, в которых общая сумма может достигать 100 возможных баллов, используются для выявления дефектов. К ним относятся следующие: 

  • Сладость
  • Чистая чашка 
  • Единообразие

Эти категории предполагают чашки пробуют по пять чашек каждого образца, который они собирают.