P 1.08 Краткое содержание и Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

1.08 Краткое содержание и Глоссарий

 

Краткое содержание

 

  • Удельная теплоемкость устройства заваривания должна учитываться при предсмачивании.
  • Неотбеленная фильтровальная бумага придает заваренному кофе привкус картона.
  • Смачивание фильтровальной бумаги помогает удалить остатки растворенного лигнина из неё.
  • Ароматические соединения составляют менее 0,4% от общего газосодержания в обжареном кофе.
  • BH зафиксировали потерю 20% газов обжарки всего лишь через одну минуту после смалывания кофе, поэтому важно помолоть и сражу же варить.
  • Кофейные частицы должны быть горизонтально выровнены перед завариванием.
  • Ручные способы заваривания требуют ручного перемешивания, чтобы гарантировать, что вся кофейная таблетка насыщена.
  • Применение техники птичьего гнезда может помочь направить воду вниз ко дну кофейной таблетки во время предсмачивани.
  • Высота и скорость потока, которые вы используете при вливании, влияют на уровень турбулентности, которую вы создаете.
  • Вливание с направленным потоком создаст неровную кофейную таблетку, если Вы не скорректируете её ручным перемешиванием.
  • Вращение по кругу кофейной таблетки может помочь более равномерно распределить турбулентность.
  • Заключительная фаза цикла заваривания называется просадкой. Эта фаза требует ровной кофейной таблетки.
  • Выравнивание кофейной таблетки можно достичь с помощью Врещения Рао или техники NSEW.
  • Взбалтывание кофейной таблетки, по-видимому, способствует перемещению мелких частиц, что приводит к увеличению продолжительности просадки.

 

Глоссарий

 

Акрил: вид жесткого прозрачного пластика

Блуминг процесс предварительного смачивания, используемого в начале цикла заваривания, чтобы обеспечить равномерное насыщение всех молотых частиц водой для заваривания.

Ломание корки метод перемешивания, используемый в каппинге, чтобы гарантировать, что все молотые частицы погружены под поверхность воды заваривания.

Вернуться к: Перколяция > Percolation Mechanics

You have Successfully Subscribed!