Перколяция

0 уроков из 47 завершено (0%)

Механика перколяции

P 1.08 Краткое содержание и Глоссарий

1.08 Краткое содержание и Глоссарий

 

Краткое содержание

 

  • Удельная теплоемкость устройства заваривания должна учитываться при предсмачивании.
  • Неотбеленная фильтровальная бумага придает заваренному кофе привкус картона.
  • Смачивание фильтровальной бумаги помогает удалить остатки растворенного лигнина из неё.
  • Ароматические соединения составляют менее 0,4% от общего газосодержания в обжареном кофе.
  • BH зафиксировали потерю 20% газов обжарки всего лишь через одну минуту после смалывания кофе, поэтому важно помолоть и сражу же варить.
  • Кофейные частицы должны быть горизонтально выровнены перед завариванием.
  • Ручные способы заваривания требуют ручного перемешивания, чтобы гарантировать, что вся кофейная таблетка насыщена.
  • Применение техники птичьего гнезда может помочь направить воду вниз ко дну кофейной таблетки во время предсмачивани.
  • Высота и скорость потока, которые вы используете при вливании, влияют на уровень турбулентности, которую вы создаете.
  • Вливание с направленным потоком создаст неровную кофейную таблетку, если Вы не скорректируете её ручным перемешиванием.
  • Вращение по кругу кофейной таблетки может помочь более равномерно распределить турбулентность.
  • Заключительная фаза цикла заваривания называется просадкой. Эта фаза требует ровной кофейной таблетки.
  • Выравнивание кофейной таблетки можно достичь с помощью Врещения Рао или техники NSEW.
  • Взбалтывание кофейной таблетки, по-видимому, способствует перемещению мелких частиц, что приводит к увеличению продолжительности просадки.

 

Глоссарий

 

Акрил: вид жесткого прозрачного пластика

Блуминг процесс предварительного смачивания, используемого в начале цикла заваривания, чтобы обеспечить равномерное насыщение всех молотых частиц водой для заваривания.

Ломание корки метод перемешивания, используемый в каппинге, чтобы гарантировать, что все молотые частицы погружены под поверхность воды заваривания.

Цикл заваривания количество времени, которое требуется воде, чтобы пройти через кофейную таблетку.

Вода для заваривания  общее количество воды, используемой для экстракции кофейных частиц.

Комкование (комки) непреднамеренная слипание молотых частиц, формирующее маленькие образования

Проводник материал, который позволяет электронам свободно перемещаться по нему.