P 7.04 - Калькулятор Цен На Заваренный Кофе

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

При просмотре калькулятора цен Bы заметите, что наш пример для заваривания батч брю составляет всего от 2 до 3% расходов на персонал на минуту приготовления. Это очень низкий показатель; неудивительно, что в последние годы на рынке спешиалти кофе широко распространен батч брю. На наш взгляд, ключевым показателем, на который следует обратить внимание при установлении цен на фильтр кофе, является прибыль. Эту цифру можно сравнить с показателями продаж, которые Вы получаете при приготовлении эспрессо, чтобы обеспечить прибыль в любое время при переводе бариста из эспрессо-бара на брю-бар. Если Вы рассматриваете вариант размещения бариста на постоянной основе на брю-баре, то мы рекомендуем просмотреть некоторые прогнозируемые показатели продаж через формулу Стоимость персонала на доллар, которую мы подробно обсудим на курсе Продвинутый уровень приготовления кофе. Это дает Вам более полную картину расходов на персонал по сравнению с прибылью за всю смену.

Вернуться к: Перколяция > Management

You have Successfully Subscribed!