P 4.05 – Краткое содержание и Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание

  • Для большого объёма просадка должна занимать 25-30% от общего объема времени контакта.
  • При заваривании одной чашки, необходимость сохранения температуры кофейной гущи достаточно высокой, чтобы хорошо экстрагировать кофе, должна иметь приоритет над временем просадки.
  • Распылительные головки с недостаточным количеством отверстий способствуют появлению каналов в кофейной таблетке.
  • Корзины с плоским дном для фильтрации размером 01 способствуют равномерной экстракции, но кофейные частицы могут попасть за рифленые края фильтра.
  • Бумажные фильтры изготавливается с добавлением влагопрочных агентов, которые создают ионные связи между целлюлозой, чтобы сделать фильтры более прочными.   
  • В процессе изготовления используются машины мокрого метода наслоения, чтобы обеспечить дополнительную прочность фильтров во влажном состоянии.
  • Крепирующая поверхность бумаги способствует более быстрому течению и помогает противодействовать эффекту заиления, который может уменьшить скорость потока.

 

Глоссарий

Крепирование  Способ увеличения доступности фильтровальной бумаги путем ее скручивания в крепированную текстуру.

Соотношение времени развития Доктрина профилирования обжарки, используемая для определения оптимального момента первого крэка.

Первый крэк Внезапное расширение стенок кофейных клеток, вызванное повышением давления пара внутри кофейного зерна.

Рифленые края Волнообразные складки, спрессованые в фильтровальную бумагу, предназначенные для увеличения прочности стенок.

Закупоривание  Слипание мелких частиц на поверхности бумажного фильтра, что приводит к снижению скорости потока жидкости через фильтр.

Машина мокрого метода наслоения Машина, используемая в изготовлении бумажных фильтров для кофе.

 

Конец 4.05

Вернуться к: Перколяция > Программирование, детали и документы

Вы успешно подписались!