EM 3.04 Cómo funciona el termosifón E61

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Varias características explican el éxito de la revolucionaria cafetera espresso E61 de Faema. En este lesson, explicamos cómo funciona un termosifón, utilizando una ilustración de la patente de 1960 de Ernesto Valente.

Al ciclar constantemente el agua caliente a través del grupo, un termosifón ayuda a mantener estable la temperatura de preparación de la máquina de café espresso. Lo hace aprovechando el poder de la convección, no usando una bomba.

En la máquina de Valente, un intercambiador de calor (1 en el diagrama) pasa por el centro de la caldera de vapor. El agua dentro del intercambiador de calor se calienta rápidamente por encima de los 100 ° C (212 ° F). Debido a que el agua caliente es menos densa que el agua más fría del grupo, sube y fluye hacia la cabeza del grupo.

La cabeza del grupo pierde calor al aire exterior y el agua del interior se enfría. El agua más fría, al ser más densa, se hunde, pasa por la tubería inferior y regresa al fondo del intercambiador de calor. Este flujo circular suministra constantemente agua caliente al cabezal del grupo y mantiene la temperatura del cabezal del grupo.

Cuando el barista comienza a preparar un espresso, se bombea agua fresca y fría al fondo del intercambiador de calor y se abre la válvula del grupo. El agua fluye hacia el grupo a través de ambos lados del termosifón, combinando las aguas más calientes y más frías. El grupo está formado por un gran trozo de latón; es grande masa térmica estabiliza la temperatura del agua entrante.

En las máquinas de termosifón modernas, un limitador de flujo colocado aguas arriba del intercambiador de calor (etiquetado como 2 en el diagrama a continuación) puede ayudar a controlar la temperatura de dos maneras: Primero, limita la rapidez con la que circula el termosifón. Esto reduce la cantidad de agua caliente suministrada al grupo, lo que hace que el grupo se enfríe cuando no se está utilizando.

También significa que cuando el barista hace un espresso,

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