EM 3.06.1 El jefe de grupo E61

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

En esta animación, le mostramos exactamente cómo funcionaba la cabeza de grupo E61 de 1961 de Ernesto Valente. 

La máquina TRR fue un avance importante hacia una tecnología de máquina más estable. Una de sus características clave era la forma en que utilizaba el flujo de agua caliente para mantener caliente la cabeza del grupo. El cabezal de grupo del E61 se ha mantenido como un estándar de la industria. Fue un paso importante hacia el desarrollo de la cabeza de grupo saturado, que exploramos en detalle en el siguiente lesson. 

 

La patente del grupo E61

La máquina de espresso E61 de FAEMA representó un gran paso adelante para la elaboración de espresso. Fue la primera máquina en incorporar una bomba eléctrica, utilizar un termosifón para la estabilidad de la temperatura y permitir pre-infusión. En este vídeo te explicamos cómo funcionaba el jefe de grupo del E61.

Cuando se lanzó el E61, ya existían en el mercado máquinas con válvulas de tres vías. La gran innovación del jefe de grupo de Ernesto Valente fue la automática pre-infusión, que -como describe en su patente- era una de las mayores ventajas de las máquinas de palanca.

En este diagrama, el grupo está en la posición de apagado. El grupo está conectado al agua caliente entrante a la izquierda, tiene una ranura para un portafiltro a la derecha y tiene un escape en la parte inferior para liberar el agua a presión. La preparación está controlada por la leva, una pieza ovalada de metal que gira en su cámara para presionar las válvulas a cada lado.

La leva está unida a una palanca en el lateral que se usa para controlar la preparación. Cuando la palanca está en la posición baja, el grupo se apaga.

El agua caliente entra por la izquierda, llena la cámara principal dentro del grupo (1) y luego pasa a través de un limitador de flujo en la parte superior hacia la cámara central (2).

Volver a: La Máquina de Espresso > Refinando la temperatura

¡Te has suscripto satisfactoriamente!