Prologue
L'art du latte est passé d'une nouveauté occasionnelle dans les cafés de la troisième vague à une signature de la culture du café moderne. Ce n'est plus seulement le domaine du café de spécialité ; il a été largement adopté partout dans le monde, pratiqué partout, des cuisines des baristas à domicile aux ateliers des chaînes de grande distribution. Chez Barista Hustle, nous reconnaissons que les clients supposent que les baristas maîtrisent cette partie de leur métier – et que ces attentes peuvent sembler intimidantes. Nous comprenons également à quel point il peut être difficile et long de transmettre à d’autres baristas les compétences requises pour cet art étonnant.