Débit, largeur et hauteur
Comment le débit influence la largeur de la ligne
Lors de la création de motifs de latte art, le débit requis et la largeur du flux de lait sortant de votre pichet ne sont pas statiques. Même les conceptions les plus simples nécessitent deux ou trois ajustements du débit. Pour garantir une mesure précise à laquelle vous pouvez comparer votre propre débit, nous avons pris des mesures précises depuis Shinsaku et développé un profil de débit pour chaque conception que nous examinerons.
Le débit de remplissage de Shinsaku mesure 10 ml/sec en moyenne, tandis que son débit de peinture s'accélère jusqu'à près de trois fois ce débit. (Nous discuterons de la peinture et du remplissage du prochain lesson.) À mesure que Shinsaku coule plus vite, ses lignes s'élargissent. Pour estimer un pourcentage d’augmentation de la largeur d’écoulement, imaginez un tuyau traversé par un certain volume d’eau. Si vous doublez la quantité d’eau circulant dans le tuyau, celui-ci devra être plus large. En supposant que sa vitesse d'écoulement n'augmente pas, une augmentation de 100% du volume de lait sortant du pichet de Shinsaku équivaut à environ une augmentation de 42% de la largeur de la ligne.
Une conception simple telle que la tête de moine (juste un cercle blanc entouré d'un anneau de crème) ne nécessite qu'un seul changement de débit, c'est donc un bon point de départ. Le débit de remplissage de 10 ml/sec est maintenu régulièrement jusqu'à mi-parcours .
Lorsque vous commencez à positionner le motif sur la surface de la boisson, une accélération immédiate du débit est nécessaire. Le débit double jusqu'à 20 ml/sec jusqu'à ce que le liquide atteigne le haut de la tasse. Si vous avez réussi à répartir judicieusement votre lait, il doit y en avoir juste ce qu'il faut pour atteindre le haut de la tasse sans déborder. Cela évite également de devoir décélérer à la fin de la coulée.
Appuyer sur l'accélérateur
L'accélération du débit de lait hors d'un pichet est créée par la différence entre l'angle de la surface du lait et le fond du bec du pichet.