Poignées pour pichet à lait
La façon dont un barista tient le pichet à lait détermine quels muscles sont utilisés lors du versement. Toutes les poignées les plus confortables et ergonomiques impliquent une épaule détendue et une position debout droite. Les épaules doivent être abaissées et de niveau, sans aucune tension. Il s’agit alors de savoir dans quelle mesure l’action du coude, du poignet ou des doigts contribue au versement. Choisir la meilleure prise consiste à identifier vos points forts à chaque prise ; quelle que soit la prise qui permet les mouvements les plus détendus et les plus fluides sans vous obliger à vous tendre ou à trembler involontairement, elle sera celle qu'il vous faudra choisir. Contrairement aux joueurs de tennis qui alternent entre les poignées de coup droit et de revers, les meilleurs baristas ont tendance à choisir une seule poignée et à l'appliquer à l'ensemble de leur répertoire de designs.
Les nombreuses variantes de la façon dont le lanceur est tenu peuvent être réduites à quatre types principaux : la poignée des gaz, la poignée de la paume, la poignée du crayon et la poignée en L.
Poignée d'accélérateur
Cette prise implique que l'index et le pouce se déplacent vers l'avant sur le canon du lanceur. C'est la prise préférée de Matt. Cette prise a pour effet de réduire les mouvements du poignet, les coups de pinceau s'appuient donc davantage sur les mouvements du coude. L'effet des doigts avançant de la poignée vers une position devant la poignée redresse également le pichet à lait d'un angle d'environ 20 degrés. Par conséquent, il devient plus difficile d'atteindre la hauteur de traction <1 cm avec la poignée des gaz. En tenant la tasse près du plan de travail, la surface de la boisson sera plus facile à atteindre. Si vous préférez tenir la tasse très haut, utilisez plutôt la poignée berceau ou la poignée crayon.
Poignée de paume
Cette prise consiste à enrouler les doigts autour de la base du pichet à lait, généralement sous la poignée. Il est particulièrement efficace sur les pichets sans poignée. Cela a pour effet d'incliner le bec vers l'avant, ce qui peut améliorer votre capacité à atteindre la hauteur de dessin. Cela peut être utile aux stagiaires qui ont du mal à créer des lignes blanches claires sur la surface du café.