Pâturage
Selon l'éleveur laitier Rupert Cyster (interviewé dans lesson 1.6), un équilibre des nutriments dans l'alimentation d'une vache conduit à un lait ayant des qualités supérieures pour produire de la mousse de lait pour le latte art. Les agriculteurs fournissent généralement trois types d'aliments à leurs vaches, toute l'année lorsque cela est possible : pâturage, ensilage et tourteau.
Parce que les vaches sont de gros animaux et que leurs sabots brassent le pâturage lorsqu'il est humide, la plupart des vaches passent les mois les plus humides de l'année (c'est-à-dire les mois d'hiver) à l'intérieur. C’est un moment important pour le producteur laitier de gérer la nutrition du sol. L'herbe est l'un des atouts les plus précieux d'une ferme laitière car elle constitue la principale source de nourriture pour les vaches. Tout comme dans une ferme de café, le sol utilisé pour les intrants d'une ferme laitière doit être constitué d'eau dont la lecture LSI est de zéro. Cela signifie qu’il ne sera ni calcaire ni corrosif. " class="glossaryLink" target="_self">équilibré et durable, dans le but de produire de bons pâturages. Une combinaison de fortes pluies et de traces de sabots peut endommager les pâturages et conduire à l'érosion . Mais pendant l'hiver, les vaches mangent de l'ensilage , un à la place, une forme d'aliment pour animaux fermentée et à haute teneur en humidité.