Cartine per risciacquo
Il processo di preriscaldamento di un cono filtrante può essere abbinato al risciacquo delle carte da filtro. Questo processo è fondamentale per rimuovere i numerosi residui che si trovano nelle carte da filtro. Residui di lignina (un polimero che rinforza le pareti cellulari del legno) nelle carte da filtro conferiranno a una birra un caratteristico sapore di cartone. Questo è molto presente nelle carte da filtro non sbiancate perché questi prodotti contengono più lignina. È facile identificare questo tipo di carta da filtro perché la presenza di lignina nel legno e nella polpa ne fa assumere una colorazione bruna. Si sconsiglia di utilizzare carte da filtro di colore marrone per applicazioni di specialità di caffè.
Gif sciacquare una carta da filtro
Nel processo di fabbricazione della carta, la rimozione della lignina può essere effettuata in vari modi. L'obiettivo di tutti i metodi di sbiancamento della pasta di legno è quello di rompere la lignina in molecole idrosolubili. Nelle cartiere sono necessarie grandi quantità di acqua per spappolare la carta e rimuovere queste impurità. L'uso aggiuntivo dei baristi dell'acqua prima della produzione della birra è semplicemente una ripetizione del processo che si verifica al mulino. Tuttavia, l'uso di acqua a temperatura molto elevata e l' intensità di un pre-risciacquo di una carta da filtro possono ridurre molto efficacemente la presenza del sapore della carta. Con le carte sbiancate, un pre-risciacquo ridurrà facilmente il sapore di cartone a un livello che si trova al di sotto della soglia di sapore della maggior parte di noi.
Il metodo di sbiancamento più comune è quello noto come senza cloro elementare . Questo processo combina biossido di cloro e ossigeno in modo da impedire la formazione di diossine e agenti cancerogeni e il rilascio di residui di cloro nell'ambiente, come avveniva con l'uso tradizionale del cloro nella cartiera.
In questo filmato della cartiera Melitta, puoi osservare come sono fatte le carte da filtro
Mentre l'odore di cartone può disturbare il palato e il risciacquo delle carte aiuta a ridurlo,