- O processamento do café precisa começar um dia após a colheita.
- Joeirar, peneirar e flutuar são métodos empregados para garantir que os únicos produtos que passarão para o despolpador sejam as cerejas de café 100%.
- A flotação remove cerejas parcialmente secas e maduras.
- As cerejas maduras e verdes afundarão.
- Cerejas maduras só podem ser removidas por separação manual,