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Prólogo de Processamento
Prólogo PC 0.0
1 aula
Colheita
PC 1.0 O que há no Capítulo 1?
PC 1.01 A Colheita
PC 1.02 Colheitadeiras Mecânicas
PC 1.03 Amadurecimento
PC 1.04 Amolecimento de Frutas
PC 1.05 Vermelhidão
PC 1.06 Brix
Recapitulação e glossário do PC 1.07
Teste de compreensão do PC 1.08 - Capítulo 1
9 aulas, 1 teste
O moinho úmido
PC 2.00 O que há no Capítulo 2?
PC 2.01 – Limpeza e Separação
Classificação do PC 2.02
Flotação PC 2.03
Visualização
PC 2.04 – Polpação
Despolpadores de Tambor PC 2.05
Despolpadores de disco PC 2.06
Despolpadores de tela PC 2.07
PC 2.08 Entrevista com Ryan Brown
Recapitulação e glossário do PC 2.09
Teste de compreensão do PC 2.10 - Capítulo 2
11 aulas, 1 teste
Flora
PC 3.0 O que há no Capítulo 3?
PC 3.01 O Tanque de Fermentação
PC 3.02 O Processo de Fermentação
PC 3.03 Temperatura e Tempo
PC 3.04 Bactérias, fungos ou leveduras?
PC 3.05 Fungos Filamentosos
PC 3.06 Respiração e Fermentação
PC 3.07 Lavagem
PC 3.08 Gerenciamento de Águas Residuais
PC 3.09 – Tratamento de Águas Residuais
Visualização
Recapitulação e glossário do PC 3.10
Teste de Compreensão PC 3.11 - Capítulo 3
12 aulas, 1 teste
Fermentação Controlada
PC 4.0 O que há no Capítulo 4?
PC 4.01 Maceração Semi-Carbónica na Vinificação
PC 4.02 Uma Entrevista com Hugo Silva
PC 4.03 Maceração Carbônica
PC 4.04 Uma entrevista com Jamison Savage
Visualização
PC 4.05 Bag Fermentation – Uma entrevista com Nikolai Fürst
Inoculação PC 4.06
PC 4.07 Fermentação Dupla Queniana
PC 4.08 Fermentação no Quênia - Entrevista com Mette-Marie Hansen
PC 4.09 Fermentação Quente — Entrevista com Petra Střelecká
PC 4.10 Processamento Láctico
PC 4.11 Entrevista com Felipe Sardi, La Palma e El Tucan
Recapitulação e glossário do PC 4.12
Teste de Compreensão PC 4.13 - Capítulo 4
14 aulas, 1 teste
Processamento a seco
PC 5.00 O que há no Capítulo 5?
PC 5.01 Naturais
PC 5.02 Entrevista com Anabella Meneses
Visualização
Controles de qualidade do PC 5.03
PC 5.04 Açúcares em Processamento Natural
PC 5.05 Fermentação em Processamento Natural
PC 5.06 Desmuciladores Mecânicos
PC 5.07 Sabor vs. Eficiência
PC 5.08 Processamento de Mel e Naturais Despolpados
PC 5.09 A Breve História do Processamento de Mel - Com Francisco Mena
Recapitulação e glossário do PC 5.10
Teste de Compreensão PC 5.11 - Capítulo 5
12 aulas, 1 teste
Secagem
PC 6.00 O que há no Capítulo 6?
PC 6.01 Pátios de secagem
PC 6.02 Camas Elevadas
PC 6.03 Guardiolas – Secadores Mecânicos de Café
PC 6.04 Manchas causadas por secagem inadequada
PC 6.05 Entrevista com Rachel Peterson
Visualização
PC 6.06 Medindo o teor de umidade do café em pergaminho
PC 6.07 Atividade Hídrica no Café Verde
PC 6.08 Ocratoxina
Recapitulação e glossário do PC 6.09
Teste de compreensão do PC 6.10 - Capítulo 6
11 aulas, 1 teste
Moagem a Seco
PC 7.00 O que há no Capítulo 7?
PC 7.01 Silos e Bodegas
PC 7.02 Uma entrevista com Marta Dalton
PC 7.03 Descascar
Triagem PC 7.04 – Café Verde com Classificação de Tamanho
Classificação de densidade PC 7.05
PC 7.06 Ensacamento, Super Sacos e Contêineres de Transporte
PC 7.07 Uma entrevista com Diego Lara da GrainPro
Recapitulação e glossário do PC 7.08
Teste de compreensão do PC 7.09 - Capítulo 7
10 aulas, 1 teste
Processando Avaliação Final
PC 8.01 Uma palavra final
Avaliação final do PC 8.02
2 aulas, 1 teste
Flora
PC 3.0 O que há no Capítulo 3?
Exploramos a ciência por trás da fase de
fermentação
do processamento úmido.