Durante a maceração carbónica na vinificação, algumas uvas que se encontram no fundo da cuba irão romper-se e libertar o seu suco, que passará por uma fase extracelular. fermentação pelas leveduras e bactérias presentes na casca da uva.
Durante a maceração carbónica na vinificação, algumas uvas que se encontram no fundo da cuba irão romper-se e libertar o seu suco, que passará por uma fase extracelular. fermentação pelas leveduras e bactérias presentes na casca da uva.