Le Brésil est immense – en termes de superficie, proche de la zone continentale des États-Unis et près de deux fois plus grand que tous les pays de l’Union européenne réunis. Si l'on ajoute à cela le fait que l'industrie du café brésilienne est également très vaste, cela signifie que la culture du café au Brésil présente une différenciation régionale substantielle.
La taille du Brésil comparée à la taille de l’Europe. La superficie totale des pays de l’Union européenne représente un peu plus de la moitié de celle du Brésil.
Le café est cultivé dans la moitié des 26 États du Brésil. La majeure partie du café du pays est cultivée dans les cinq États du sud-est : Bahia, Espírito Santo, Minas Gerais, Paraná et São Paulo, chacun d'entre eux comprenant des sous-régions distinctes. Le Association brésilienne des cafés de spécialité reconnaît 33 régions productrices de café distinctes, dont 10 sont reconnues avec des indications géographiques protégées, soit Denominação de Origem (DO) ou Indicação de Procedência (IP). Ces régions diffèrent non seulement par leur climat et terroir, mais aussi dans les espèces et variétés généralement cultivées, le système de production, l'utilisation de la technologie et de la mécanisation, ainsi que l'économie et la structure de propriété d'une exploitation agricole typique (Volsi et al. 2019). Dans les chapitres suivants, nous explorerons les plus importantes de ces régions en croissance.
Les régions productrices de café du Brésil.
minas Gerais
- Sud de Minas
- Mantiqueira de Minas (DO)
- Chapada de Minas
- Matas de Minas (IP)
- Montagnes de Minas
- Nord et Nord-Est de Minas
- Cerrado Mineiro (DO)
- Campo das Vertentes (IP)
São Paulo
- Haute Mogiana (IP)
- Haute Mogiana
- Média Mogiana
- Marília et Garça
- Ourinhos et Avaré
- Région de Pinhal (IP)
Bahía
- Planalto Baiano (A. Chapada Diamantina; B. Planalto de Vitória da Conquista; C. Serrana de Itiruçu/Brejões)
- Est de Bahia (IP)
- Atlantico Baiano
Esprit Saint
- Montanhas do Espírito Santo (DO)
- Conilón Capixaba
Paraná
- Nord Pioneiro do Paraná (IP)
- Paraná
Rondonia
- Rondonia
- Matas de Rondônia
Rio de Janeiro
- Noroeste/Nord de Rio de Janeiro
- Serrana do Rio de Janeiro
- Sud de Rio de Janeiro
Autres régions
- Ceara
- Goias
- Pernambouc
- Planalto Central
- Caparaó (DO)
- Acre
- Mato Grosso