La grande majorité du café cultivé au Brésil aujourd'hui est constituée de souches de Catuaí et Monde nouveau.
De nombreuses variétés importantes ont émergé spontanément au Brésil, notamment Bourbon jaune, réputé pour la qualité de sa tasse; la première variété naine Caturra; et le haut rendement Monde nouveau.
Grâce à son potentiel de rendement élevé, Caturra a donné naissance à de nombreuses variétés plus importantes, notamment Catuaí et le résistant à la rouille Catimor souches.
D'autres variétés résistantes à la rouille développées au Brésil comprennent la Sarchimor dérivés Tupi et Obata et le roman canéphore hybrides Icatu et Catiguá.
Depuis 2001, le Brésil Cultivar La loi sur la protection s'est appliquée au café,