Récolte : octobre-janvier
Altitude : 500 à 1 400 mètres (1 640 à 4 590 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 1 000 à 1 600 millimètres (39 à 63 pouces)
Température : 18 à 22 °C (64 à 72 °F)
Le Pedra Azul (pierre bleue), une formation rocheuse de granit dans les hauts plateaux d'Espírito Santo.
Les montagnes à l'ouest d'Espírito Santo comprennent certains des plus hauts sommets du Brésil. Le café mûrit très lentement dans cette région en raison du climat humide et frais. Le café cultivé ici fleurit généralement en mars et n'est prêt à être cueilli qu'en octobre, date à laquelle la récolte dans le reste du pays est pratiquement terminée.