EM 2.04 Рычажные машины

Предпросмотр

Иллюстрация первой в истории головки группы пружинных рычагов из патента на машину 1947 года Джованни Акилле Гаджиа.

Группы рычагов - это простая хитрость. Они по-прежнему производятся серийно, и их конструкция не так уж сильно изменилась с момента появления первых машин в конце 1940-х годов. Они состоят из прочного латунного кожуха, прикрученного болтами к котлу машины (этикетка 3 в приведенной выше патентной иллюстрации Джованни Акилле Гаджиа). Внутри кожуха - латунная втулка (12) с резиновыми уплотнительными кольцами на каждом конце (8 и 10) предназначен для предотвращения утечки воды. Рукав (12) имеет четыре небольших отверстия, позволяющих воде проходить из котла (или теплообменника в более современных системах) в цилиндрическую втулку. Латунный плунжер (т.е. поршень, этикетка 24) скользит вверх и вниз внутри рукава. 

После окончания Второй мировой войны Gaggia смог возобновить производство головок группы Lampo, которые он делал на основе дизайна Cremonese, но он был на грани значительного достижения. Как и большинство шагов к эволюции современного эспрессо с начала девятнадцатого века, это кажется незначительным изменением уже существующей концепции, но какая разница. Патент на винтовой поршень Розетты Скорца, который она продала компании Gaggia перед войной, дал ему контроль над концепцией поршня. Но винтовая система, предназначенная для прижатия поршня, не устраивала Гаджиа, и поэтому он изменил конструкцию механизма. Он добавил тяжелый рычаг к верхней части поршня. Рычаг должен был использоваться для вытягивания поршня вверх, чтобы вода могла поступать в группу снаружи гильзы. 

Основным нововведением, оставившим неизгладимое наследие, была инновация, которую Gaggia представила, чтобы толкать поршень вниз. Он установил тяжелую пружину примерно 50 миллиметров в диаметре и 150 миллиметров длиной вокруг поршня. Пружина сжималась, когда рычаг опускался вниз. Это действие рычага позволяло воде попадать в центр группы и двигаться вниз к кофейному столику. Когда бариста отпустил рычаг, вода прошла через кофейный столик под очень высоким давлением. 

В этой анимации мы покажем вам, как работала рычажная машина Gaggia.

 

Вернуться к: Эспрессо-машина > Создание давления

Оставить комментарий

Вы успешно подписались!