EM 4.04 Мульти-бойлер

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Машина с более чем одним варочным котлом

В 20-е годы на рынке стали появляться машины с более чем одним котлом. Машина Гвидо Снайдера с электрическим приводом, показанная на фото выше, состояла из двух варочных котлов и отдельного парового котла. В заваривать воду нагревался, проходя через маленькие круглые котлы слева и справа. Котел посередине производил пар, который хранился в глобусе наверху машины, создавая почти буквально паровой поток. 

Машина Dalla Corte 'Evolution' 2001 года

 

Первый многокотловой котел с ПИД-управлением

2001 год был большим годом для кофейных инноваций. В том же году, когда Энди Шектер впервые установил PID в свою домашнюю кофемашину для приготовления эспрессо, недавно основанная компания Dalla Corte пошла еще дальше. В первый год работы брат и сестра Паоло и Эльза Далле Корте вместе со своим отцом Бруно основали компанию Dalla Corte в Милане, Италия. Они начали производить машину под названием Evolution с небольшими котлами над головами каждой группы. Каждый котел был подключен к собственному ПИД-регулятору. Это нововведение позволило бариста установить разную температуру в каждом бойлере, если они решат варить кофе по-разному или с разным кофе для каждой группы. Это позволило более точно контролировать температуру заваривания, а также облегчить ее изменение. 

Здесь Паоло Далла Корте объясняет мотивацию своей семьи к созданию многокотловой машины с ПИД-регулированием (см. lesson 4.05). 

«Мы заметили, что разные местные рынки сталкиваются с одними и теми же проблемами: вслед за эволюцией кофе, ограничения машин с традиционной технологией (с термосифонной циркуляцией) заставили меня и моего отца пересмотреть новую операционную технологию, чтобы преодолеть эти ограничения. После проведения испытаний на традиционных машинах для изменения соотношения температура-котел и температурные группы -

Вернуться к: Эспрессо-машина > Ультрасовременный

Вы успешно подписались!