Обзор EM 3.09 и глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание

  • В 1909 году машина Луиджи Джарлотто продемонстрировала первый известный теплообменник.
  • В 1950 году машина Condor Бениамино Рота приблизила бариста к контролю давления и, следовательно, температуры воды в теплообменной машине. Рота была первой, кто запатентовал кофемашину эспрессо с электрическим насосом.
  • А термостат использовался для регулирования температуры на самых первых кофемашинах эспрессо. Он содержал шарик воска, который плавился в герметичной камере и расширялся при заданной температуре. Это, в свою очередь, открыло подпружиненный клапан, чтобы сбросить давление. 
  • Источником тепла для первых кофемашин эспрессо был газ или дрова. Бариста должен был вручную выключить или, по крайней мере, уменьшить нагрев, когда термостат достигла заданной температуры. 
  • Бариста обычно не используют воду из парового котла для заваривания.
  • Когда пар выходит из котла, растворенные минералы, которые были связаны с водой молекулы остаются в котле. Этот известковый налет или другое растворенное вещество способно нейтрализовать кофейный аромат. 
  • Пропуская горячую воду в группу, термосифон помогает поддерживать стабильную температуру заваривания кофемашины. Это достигается за счет использования энергии конвекции, а не насоса.
  • Головка группы отдает тепло наружному воздуху, а вода внутри нее остывает. Поскольку она более плотная, более холодная вода опускается, проходит через нижнюю трубу и возвращается на дно теплообменника.
  • В 1955 году Джампьетро Саккани сконструировал первую термосифонную машину. 
  • В 1959 году Faema запустила TRR, насосную машину, оснащенную двумя котлами. Один котел производил пар, а второй - горячую воду. Несколькими годами ранее компания выпустила двухконтурный рычажный агрегат на модели под названием Президент с группами Velox. 

 

Новые слова

Смещение температуры  Разница между температурой воды в бойлере и температурой воды на выходе из напора группы.

Вернуться к: Эспрессо-машина > Уточнение температуры

Вы успешно подписались!