В 1909 году машина Луиджи Джарлотто продемонстрировала первый известный теплообменник.
В 1950 году машина Condor Бениамино Рота приблизила бариста к контролю давления и, следовательно, температуры воды в теплообменной машине. Рота была первой, кто запатентовал кофемашину эспрессо с электрическим насосом.
А термостат использовался для регулирования температуры на самых первых кофемашинах эспрессо. Он содержал шарик воска, который плавился в герметичной камере и расширялся при заданной температуре. Это, в свою очередь, открыло подпружиненный клапан, чтобы сбросить давление.
Источником тепла для первых эспрессо-машин был газ или дрова. Бариста пришлось вручную выключать,