IM 3.01 تاريخ المكبس الفرنسي

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

عام 1852، قدم المخترعان الفرنسيان ماير وديلفورغ طلب تسجيل براءة اختراع تصميم المكبس الفرنسي.

ويعود تاريخ المكبس الفرنسي ونشأته إلى منتصف القرن التاسع عشر. وقد اشتملت براءة الاختراع التي سجلها المخترعان الفرنسيان، ماير وديلفورغ عام 1852، على أول وصف لمثل هذا الجهاز، رغم عدم وجود أي دليل على أن هذا التصميم قد دخل حيز الإنتاج في ذلك الوقت. وبعد حوالي 50 عامًا، ظهر جهاز مكبس فرنسي جديد مصنوع من النحاس المطلي بالفضة. وقد تم تصميمه للاستخدام على الموقد، وكان مخصصًا لتخمير القهوة في الحليب بدلاً من الماء الساخن. وأطلق عليه اسم كافيوليت، وقد اخترعه لويس فوريست. ويقال أنه كان شائعًا جدًا في أوائل القرن العشرين. (إينريكو مالتوني وماورو كارلي، 2020)

وقد حصلت نقطة تحول رئيسية عام 1929، عندما حصل الإيطالي أوغو باوليني على ترخيص لتصميمه تحت اسمي أبناء بلده أتيليو كاليماني وجوليو مونيتا، اللذين قاما بتسجيل براءة الاختراع التي تظهر في الصورة أدناه.

وقد تم تقديم براءة اختراع أوغو باوليني لنوع من المكابس الفرنسية لأول مرة في أبريل عام 1929 من قبل أتيليو كاليماني وجوليو مونيتا.

وقدم برونو كاسول (الظاهر في الصورة أدناه) براءة اختراع from Bruno Cassol (pictured below) in 1935, meant that the plunger became increasingly popular across Europe. Cassol’s innovation was the introduction of the spring around the edge of the carafe and the introduction of a bendable steel gauze filter that wraps around the spring. This innovation meant that the plunger sealed much more effectively against the edges of the carafe, and it remains the standard until today. We spoke to British food historian جوناثان موريسحول تطور المكبس الفرنسي وأخبرنا أن الغطاء الزنبركي حول المكبس الذي ابتكره كاسول شكل نقطة تحول في رواج الجهاز. 

“… the key to performance would be the seal which is why the subsequent innovations are so important in transforming it into a device that is so simple for consumers to use,

العودة إلى: عملية التخمير بالغمر - (قيد الترجمة) > Static Immersion

You have Successfully Subscribed!